jeudi 5 juin 2008
Petits pains briochés au chocolat de Jenny
Une recette testée hier et approuvée par mes zhoms... Et moi bien sûr 
Pour une dizaine de petits pains environ :
- 120ml de lait à température ambiante
- 100g de beurre mou
- 1cc de sel
- 40g de sucre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf pour dorer
- chocolat noir en barres
Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat et l'œuf dans la MAP (dans l'ordre).
Lancer le programme pâte.
A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler la pâte en un rectangle de 20x50 cm. Couper en 6 bandes larges.
Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle, rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.
Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 minutes.
Préchauffer le four à 220°C, dorer les petits pains avec l'œuf battu + 1cs de sucre (moi j'ai fait avec du lait).
Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson.
C'est une recette très simple, super bonne et rapide! merci pour la recette Jenny!
samedi 31 mai 2008
Brioche au yaourt tressée
Voilà, j'ai fait une brioche cet après midi, mais je n'avais pas de beurre, j'ai donc fait une brioche au yaourt et mmmhhh vraiment elle est super!! Je ne ferais plus que celle là! J'ai fait la pâte à la MAP cause flemme mais on peut aussi la faire au robot.
- 2 pots de yaourt (les brasser avant)
- 1 oeuf battu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90g de sucre
- 1/2 cc de sel
- 500g de farine
- 50g de beurre ou de margarine
- 1 sachet de levure
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, lancer le programme pâte.
A la fin du programme sortir le pâton (ça ne gonfle pas beaucoup pas de panique), lui donner la forme voulue (une tresse pour moi) et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser pousser pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec du lait et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Et voilà le joli bouquet que j'ai eu pour la fête des mamans
Ma machine à pain n'aime pas ma copine kichette
J'ai beau avoir mis mon blog en pause (et d'ailleurs merci pour vos commentaires!), quelques fois l'appel du four est plus fort que ma flemme.... J'ai donc testé un pain en suivant la méthode de ma copine kichette. Mais qui est kichette???? Et ben tout simplement une copine du forum économies, cherchez dans mes liens!!!
Voilà donc sa recette, moi je double les quantités pour en faire en plus grande quantité car mon zhom me réclame plus que celui-là, voilà pourquoi ma MAP n'aime pas kichette XD
- 140 ml d'eau
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 250 g de farine
Tout mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, donc au robot ou dans la MAP bien sûr ça va plus vite, moi je fais travailler mon copain kitchenaid.
Lui donner la forme voulue, puis le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un moule). Laisser gonfler environ 35 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 200°, enfourner le pain et sur la plaque du four placée tout en bas, jeter un verre d'eau et refermer immédiatement.
Cuire une vingtaine de minutes.
On peut varier les farines, généralement je fais avec de la farine multicéréales c'est vraiment super bon.
jeudi 23 août 2007
Chinois
Les copines du forum économies m'ont fait envie avec leur chinois, j'ai donc testé une recette que kj'avais mis dans mes coups de coeur sur supertoinette car il n'y a pas de beurre dedans, c'est celle de lakate.
Ingrédients :
- 100ml de lait 1/2 écrémé
- 2 oeufs battus
- 50g de sucre
- 400g de farine
- 100g de chocolat en pépites
- 1 sachet de levure
- 1 peu de sel dans un coin.
Recette :
- Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pains, et lancer le programme pâte.
- A la fin du temps, sortir la pâte, en prélever un morceau et l'aplatir au rouleau à pâtisserie pour le mettre dans le fond du moule.
- Etaler le reste de la pâte en un grand rectangle, badigeonner de crème pâtissière (faite avec 2cc de maïzena mélangées à 2 jaunes d'oeufs et un peu de lait pour diluer, puis verser dans 1/4 de litre de lait bouillant avec quelques gouttes de vanille), et parsemer de pépites de chocolat.
- Rouler la pâte, la couper en morceaux et disposer dans le plat.
- Cuire environ 30 minutes à 175°C en surveillant.
dimanche 31 décembre 2006
Brioche au yaourt
Voilà une recette de brioche (pour MAP th60) à la mie filante, moelleuse, miam, trop bonne! En plus, pas trop grasse puisqu'elle est à base de yaourt et pas de beurre...
Perso, je commence à mettre tous les liquides dans un verre doseur pour atteindre 30cl. Je mets donc dans l'ordre:
- 4 jaunes d'oeufs battus
- 125 g de yaourt (je n'ai que des brassés à 0% dans mon frigo et ça va très bien avec ça)
- 1 cs d'arôme vanille ou fleur d'oranger
- 1 cs de rhum (facultatif)
- compléter avec du lait jusqu'à 30cl
Mettre les liquides dans la cuve (sans oublier les pétrins comme il m'arrive de le faire :-p ), puis ajouter dans l'ordre:
- 1,5 cc de sel
- 3 à 4 cs de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (je prends la briochin d'Alsa), le mieux est de creuser un petit puits dans la farine et y mettre le contenu du sachet, ou de le saupoudrer durant le pétrissage, en tout cas, ne pas mettre la levure en contact avec le sel.
Pour la Quigg : programme 3 (pain blanc, car c'est le programme qui offre le plus long temps de levée) - poids 1kg - croûte pâle
On peut aussi ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat avant la fin du pétrissage.
Arrêter 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Dans celle-ci jai mis la moitié d'un paquet de pépites de chocolat avec de la noix de coco râpée, mais je l'ai mis trop tôt et pendant le pétrissage, la pâte a été chauffée par les pétrins et le chocolat a fondu mais c'est bon quand même lol.
samedi 30 décembre 2006
Pain sans pétrissage
Pour celles et ceux qui n'ont pas de MAP mais qui souhaitent faire leur pain, j'ai trouvé une super recette de pain sans pétrissage que j'ai trouvée sur le forum de supertoinette, par grenadine34 :
Pour une quinzaine de "gros" petits pains :
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède
* 2,5 c.c de sel
* 1 petite C/S de miel
* farine pour travailler la pâte
Faire tiédir le lait avec l'eau et le miel, mettre dans une grande terrine et y faire fondre la levure.
Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.
Travailler rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR, elle doit être très souple, un peu "coulante", elle a la consistance un peu comme une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine
Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrez-la de 2 C/S bien pleines de farine.
Laisser lever couvert 1h30.
Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meileure cuisson s'obtient avec un four préchauffé à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.
Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à patisserie, et renverser dessus avec précaution la pâte levée, la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Verser un peu de farine sur toute la surface de la pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr, et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes (le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four 20 min env.
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.
Ces pains à la croûte dorée et craquante sont absolument délicieux avec un goût de pain de campagne
et se servent en toute occasion, petit déjeuner, repas, sandwich.
Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire ainsi une seule plaque de pains ce qui est suffisant pour 4. Ce pain est vraiment super, la croûte est croustillante, la mie souple, il fait un peu rustique.
Et voilà les miens
Ma machine à pain
Voilà la bête, c'est une Quigg, on peut faire des pains jusqu'à 1,350kg! Des brioches moelleuses, riz au lait et confitures.
Encore ma Quigg (si vous avez un magasin Aldi près de chez vous, elles sont en vente de temps en temps, sinon vous en trouverez sur e-bay)
Et voilà l'intérieur, avec 2 pétrins, ce qui fait que toute la surface de la cuve est balayée par les pétrins, rien n'est oublié et la pâte est bien homogène.
